Uiensoep Reken bij vier personen op 500 g uien, 40 g boter, 30 g bloem, 1 l bouillon, 4 sneetjes geroosterd brood, geraspte oude kaas. Snijd de uien in ringen en fruit deze in de boter goudgeel. Haal enkele ringen uit de pan en bewaar deze voor de garnering. Voeg aan de rest de bloem toe en maak hiervan met de bouillon een gladgebonden soep. Laat deze ongeveer 1 uur zachtjes sudderen. Leg in de borden een sneetje geroosterd brood, bestrooi dit dik met kaas, schend de hete soep erover en garneer de soep met de achtergehouden ringen gebakken ui. Smakelijk!